Сезон кешью, урака и фени

Сезон кешью, урака и фени. В Гоа скоро начался сезон кешью. И продлится он до апреля. А значит – плоды кешью можно есть и… пить. Гоанцы обожают урак. В барах свежий можно купить за какие-то 200 рупий за литр. Однако все по порядку.

УРАК

Из плодов кешью принято гнать самогон. Первый перегон – это

мягкий урак (12-15%). И лучше пить его в течение суток после

приготовления. Более крепкий фени – уже 45%. Но до алкогольных

напитков местное население выжимает из фрукта сок, который

называется ниро.

Мы не обманем вас, если скажем, что самый известный и популярный

в Гоа алкогольный напиток, не ром, не фени, а именно урак. Он мягче

и слабее фени.

Нежные чувства местные жители и индийцы, приезжающие в Гоа на

каникулы, испытывают именно по отношению к ураку. Ходят друг к

другу в гости и пробуют, у кого как получилось. Говорят, в состав

напитка входит скрытый алкалоид, который активизируется при

добавлении цитрусовых (лимонной кислоты). Гоанцы пьют его с

лимонадом LIMCA или с соком лайма. Бодрит. Охлаждает в жару. Что

касается волшебного алкалоида, то знатоки утверждают, что он

обладает психостимулирующими свойствами.

Пить принято свежим – март/апрель/май. Непременно попробуйте.

При правильном хранении им можно лакомиться в любое время года.

В местных кабачках и ресторанчиках урак подают обычно в глиняных

кувшинчиках.

Многие гоанцы называет его не иначе как джангл джус (Jungle juice – в

переводе с англ. «сок джунглей»).

 

ФРУКТ

И хотя кешью родом из Бразилии, дерево прекрасно прижилось в

Индии. В Гоа в это время года вдоль дорог легко можно заметить

яркие плоды. Ведь кешью – в первую очередь фрукт (желтого,

аранжевого или красного цвета, очень сочный), а уже потом орех

(семя на кончике фрукта).

Орехи кешью никогда не продаются в скорлупе, поскольку между ней и

самим орехом существует ещё одна, очень ядовитая оболочка, в

которой присутствует масло, способное вызвать ожоги. Ядовитое

вещество нашло свое применение в промышленности: из него

получают состав, которым пропитывают древесину с целью защиты её

от гниения. Никогда не ешьте кончики фрукта, там также возможно

небольшое содержание яда – не отравитесь, но обожжете слизистую.

ОРЕХ

В кешью жира намного меньше, чем в других орехах: грецких, миндале, арахисе. Однако полезных веществ: белков, жиров, углеводов, крахмала, пищевых волокон, натуральных сахаров – больше. Высоко содержание витаминов группы В. Орехи всегда лучшехранить в холодильнике (4-6 месяцев), можно даже в морозилке (6-8 месяцев). При комнатной температуре кешью быстро портятся.

Кстати, В 100 г пакетика кешью вы найдете 600 ккал. И еще: кешью

является афродизиаком. В сравнении с другими орехами кешью

гораздо реже вызывает аллергию.

 

No Comments Yet

Leave a Reply